中餐烹饪与营养膳食 - 中餐烹饪与营养膳食是什么

中餐烹饪都学什么?

炒菜有八大菜系，其中比较流行的有川菜，粤菜，徽菜，卤菜等，如果只是学炒菜，想学的全面些，可以到专业的烹饪院校学习，有系统化的课程，专业的老师进行实操教学，老师都是烹调大师级别，高级技术，都曾担任过大型酒店的厨师长，行政总厨，教学经验丰富，0基础的学员特别适合，学炒菜看自己想学长期的还是短期的，长期的有1到3年制的厨师专业，课程内容 丰富，短期的有几个月的，看自己选择学习，最好进行具体咨询了解。

中餐烹饪学什么?

您可参考一下我校中餐专业的主要课程：

1.常用刀型和特殊原料成型技术

2.烹饪原料初步熟处理

3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作

4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作

5.拼盘基础技能、食品雕刻制作

6.味型调制与调味油熬制技术

7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作

8.分档取料与菜肴制作

9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作

10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作

11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作

12.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作

13.经典流行菜、酒店时尚菜

14.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作

15.药膳食疗制作

16.官府菜、宫廷菜制作

17.中西式面点制作

18.宴席设计与制作

19.烹饪精华多媒体课程

20.烹饪大师专家讲座

青岛烹饪职业学校2021年第二批录取分数线

五年制高职分数线

1、酒店管理专业：322.5分

2、烹调工业与营养专业：333.5分

3、西餐工艺专业：361分

4、中西面点工艺专业：354分

职业中专分数线

1、高星级饭店运营与管理专业：121分

2、西餐烹饪（西餐）专业：228.5分

3、中餐烹饪与营养膳食（中餐方向）专业：266.5分

4、中餐烹饪与营养膳食（中西面点方向）专业：178.5分。

蓝海职业学校有什么专业

蓝海职业学校隶属于山东蓝海酒店集团，是一所国家重点中等职业学校，学校设有中餐烹饪与营养膳食、酒店物业维修、酒店会计、高星级饭店运营和管理、酒店服务与管理、西餐烹调、中式面点、焊接技术应用、制冷和空调设备运行与维修、电气技术应用、食品加工技术、营养配餐这些专业等等。 扩展资料

一、中餐烹饪与营养膳食

中餐烹饪与营养膳食专业的学生主要学习冷菜制作与食品雕刻、烹饪原料与初步加工技术、烹饪工艺与热菜制作等专业技能课程，学生不仅要掌握中餐烹饪的理论知识，还要熟练运用各种拼盘和雕刻技能，确保毕业后能够从事星级酒店或者大型饭店的烹调工作。

二、西餐烹调

西餐烹调专业的'学生主要学习西餐基础知识、西点制作技艺、西餐烹调技术等专业理论知识，除此之外还必须学习一些实践课程，包括吐司、布丁、泡芙、寿司等西点的制作。

三、高星级饭店运营和管理

高星级饭店运营和管理是一个综合性比较强的专业，非常注重对学生综合素质的培养，该专业的学习主要分为两部分，分别是前厅服务与管理、高档宴会服务与管理，前者主要学习星级饭店的的服务技能和规范，以及饭店运营和管理的基本专业理论知识；后者主要学习类宴会的服务流程、规范和技巧。

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